CP Kelco e Chr. Hansen hanno annunciato di offrire ai clienti una collaborazione che combina le loro competenze e soluzioni leader a livello mondiale per portare le alternative allo yogurt a base vegetale, facili da conservare, al livello successivo. La domanda dei consumatori di scelte alimentari sane e più sostenibili ha determinato un'esplosione dei lanci di alternative vegetali ai prodotti lattiero-caseari tradizionali.

All'interno di queste categorie, i produttori e i rivenditori hanno riconosciuto i vantaggi dei prodotti conservabili, che possono ridurre gli sprechi alimentari e aumentare la portata geografica. Per i consumatori, i prodotti stabili nell'ambiente offrono convenienza. Tuttavia, per abbracciare un consumo regolare, i consumatori non sono disposti a scendere a compromessi sul gusto, sulla nutrizione e sulla "naturalità" dei prodotti vegetali stabili a scaffale.

Prototipi convalidati industrialmente per avena, soia, piselli, cocco e mandorle: CP Kelco e Chr. Hansen hanno collaborato strettamente per dimostrare che la produzione di alternative allo yogurt a base vegetale, nutrienti e di ottimo gusto, è possibile per una varietà di basi vegetali diverse. Il risultato di questa collaborazione comprende prototipi convalidati a livello industriale di yogurt vegetali bevibili e al cucchiaio con basi di avena, soia, piselli, cocco o mandorle.

Le ricette dei prototipi possono essere personalizzate: Ad oggi, una serie di prototipi di vegurt sono a disposizione dei produttori alimentari per essere degustati, e hanno ricevuto un feedback positivo da parte di clienti selezionati. Le ricette prototipo possono essere modificate per soddisfare i requisiti specifici di zucchero, proteine, grassi, consistenza e sapore, grazie all'esperienza completa nella fermentazione, stabilizzazione, sapore, lavorazione e confezionamento offerta dalla collaborazione. I vegurt saranno disponibili per la degustazione presso lo stand CP Kelco 4.C180 al Food Ingredients Europe (FIE) di Parigi, dal 6 all'8 dicembre.