Dopo essere stati colpiti dalle restrizioni COVID-19, i ristoratori stanno ora lavorando per reimpostare le tariffe e gli accordi con i fornitori, contenendo i costi e tagliando le opzioni di menu per far fronte ai prezzi elevati di cibo ed energia.

Il terzo fornitore di catering a contratto in Europa ha registrato un fatturato di 1,23 miliardi di euro (1,34 miliardi di dollari) per il trimestre fino a dicembre, in crescita dell'11,7% rispetto all'anno precedente, ma ancora inferiore dell'1% rispetto al consenso citato dagli analisti di Citi.

Il suo tasso di fidelizzazione dei clienti del 92,6%, escluse le rinegoziazioni dei contratti, è stato migliore rispetto ai livelli post 2018, ma un passo indietro rispetto agli ultimi due trimestri, ha aggiunto Citi.

Elior ha dichiarato che il 73% dei suoi contratti è stato rinegoziato con successo entro la fine del 2022, il che rappresenta 234 milioni di euro di aumenti di prezzo su un periodo di 12 mesi.

Questo, tuttavia, è inferiore all'obiettivo che Elior aveva dato durante la telefonata sugli utili del quarto trimestre a novembre, quando aveva detto di puntare a rinegoziare il 90% dei vecchi contratti entro la fine dell'anno, ha scritto JP Morgan in una nota ai clienti.

Sia Elior che la sua rivale francese Sodexo hanno dichiarato che le trattative sono state complesse con il settore pubblico in Francia.

Mentre i ristoratori beneficiano degli effetti di recupero post-COVID e dei prezzi più alti, Richard Clarke, analista di Bernstein, ha avvertito che potrebbe rimanere poco spazio per gli aumenti dei tassi per guidare la crescita nella seconda metà del 2023.

"Questo significa che potenzialmente non c'è molto spazio per ulteriori aumenti dei prezzi", ha detto Clarke.

Elior, che si rivolge a settori come il business, l'istruzione e la sanità, ha confermato le sue prospettive per l'intero anno e le sue ambizioni a medio termine per il 2024.

(1 dollaro = 0,9177 euro)

(Questa storia è stata rielaborata per aggiungere la lettera caduta in 'slide' nel titolo)