MILANO (MF-DJ)--La pandemia ha fatto da catalizzatore nel processo di digitalizzazione dell'industria alimentare e delle bevande (F&B) e sta offrendo alle aziende del settore nuove opportunità.

É quanto emerge dallo studio condotto da Reply, tramite la piattaforma di monitoraggio delle tendenze Trend Sonar, sugli impatti del Covid-19 sull'industria F&B.

In Europa, nel 2020, si legge in una nota, l'interesse per i servizi di consegna online è cresciuto del 140%, e l'Italia ha raggiunto una delle migliori performance nel campione considerato pari al +180% con un picco a quattro cifre del +1312% (lo stesso dato in Germania è stato +68%, in Francia +113%, mentre in Uk +198%). Dall'altra parte però, nei primi mesi della pandemia, le restrizioni imposte in tutto il territorio europeo hanno portato ad un calo del 12% dei consumi food and beverage nei punti di vendita fisici.

Solo nel terzo trimestre il 34% degli europei ha ordinato cibo da asporto online a fronte di un dato globale pari al 56%. È anche interessante notare come i dati variano a seconda dei Paesi: il valore più elevato è quello UK (+46%), a cui segue quello italiano (+35%), mentre ultimo in classifica quello della Francia (+27%).

Passando al fronte finanziario in media il prezzo per azione dei più grandi player del settore F&B ha segnato un +53%.

I servizi di consegna a domicilio hanno colmato il gap causato dalle chiusure forzate di bar e ristoranti, e hanno permesso di mantenere in contatto consumatori e negozi tramite soluzioni mobile, funzionalità di ordine e pagamento digitali che sono diventate per tutti la normalità.

La pandemia ha inoltre cambiato anche le modalità di pagamento: +87% degli europei ricorreranno meno ai contanti per i pagamenti in futuro. L'uso del QR code è un altro esempio del cambiamento in atto, anche se su questo punto l'Italia ha registrato appena un +34% (tenendo conto del +57% tedesco, del +105% francese e del +131% inglese).

In un futuro caratterizzato da una presenza del digitale sempre più pervasiva, integrare le tecnologie all'interno delle attività quotidiane consentirà ai punti di vendita di conseguire un vantaggio competitivo nel mercato. Rendere il processo di pianificazione dei menu più efficiente, ottimizzare il processo di ordinazione sulla base delle preferenze dei singoli clienti ed analizzare i dati raccolti dalle varie piattaforme digitali sono solo alcuni degli obiettivi per rispondere al meglio alle nuove esigenze dei consumatori.

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MF-DJ NEWS

1111:19 mar 2021

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March 11, 2021 05:21 ET (10:21 GMT)