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Starbucks approda in Italia, a Milano: L'esperienza di Roastery Reserve rende onore alla cultura italiana dell'espresso, del design e dell'artigianato

07-09-2018 | 22:48

L’apertura di Starbucks Reserve Roastery all’interno dello storico palazzo delle Poste in piazza Cordusio costituisce il primo stabilimento dell’azienda in Italia, con programmi di aggiungere altri caffè a Milano a partire da fine 2018

Disegnato come omaggio alla cultura italiana dell’espresso che ha ispirato Howard Schultz 35 anni fa a creare la Starbucks Experience, la Reserve Roastery da 2.300 mq (25.000 piedi quadrati), mette in mostra lo spettacolo della torrefazione, dell’acqua bollente che estrae la bevanda e dell’arte di miscelare all’epicentro di moda e cultura

L’impareggiabile esperienza Reserve offrirà caffè Arabica di piccole coltivazioni importato da 30 paesi di tutto il mondo, tostato per la prima volta in Europa e abbinato a leccornie artigianali appena sfornate del fornaio del luogo Rocco Princi

L’apertura della torrefazione crea circa 300 posti di lavoro in Italia; Starbucks investe anche in altri contributi alla formazione, portando a Milano il suo inimitabile programma di tirocinio, oltre a collaborare con la Fondazione Don Gino Rigoldi e l’Accademia Teatro alla Scala.

Oggi Starbucks (NASDAQ: SBUX) celebra l’apertura del suo primo esercizio in Italia, nonché del più bello Starbucks del mondo: la Starbucks Reserve Roastery di Milano. La Milan Roastery tanto attesa, è il gioiello della corona con l’impronta della caffetteria globale Starbucks – un luogo in cui i clienti italiani possono venire a scoprire l’arte e la scienza del caffè in un ambiente che lascia il segno e costituisce sia un omaggio alla città di Milano che una celebrazione di tutto quello che Starbucks ha imparato sul caffè nei suoi 47 anni di storia. Dopo la grande cerimonia d’apertura questa sera la Roastery aprirà i battenti a tutta la clientela domattina 7 settembre alle 9, ora italiana.

questo comunicato stampa include contenuti multimediali. Visualizzare l’intero comunicato qui: https://www.businesswire.com/news/home/20180907005493/it/

Starbucks Reserve Roastery Milan exterior (Photo: Business Wire)

Starbucks Reserve Roastery Milan exterior (Photo: Business Wire)

“Durante il mio primo viaggio a Milano nel 1983 sono stato affascinato dall’aria di comunità che si respira nei caffè della città - i momenti di relazione umana che con tanta spontaneità e genuinità si avvertivano tra i baristi e i clienti. L’apertura della Milan Roastery è la storia di Starbucks che torna alle origini” ha detto Howard Schultz, presidente emerito di Starbucks. “Tutto quello che abbiamo sperimentato, fin da quel primo momento d’ispirazione 35 anni fa a oggi e facente parte quotidiana della vita di milioni di persone in tutto il mondo, portiamo con grande rispetto in Italia. A nome dei 350.000 partner che indossano il grembiule verde e dei milioni che sfilano loro davanti, sono fiero e al contempo umile nel portare ai clienti italiani un’esperienza che è il meglio di Starbucks”.

L’arrivo di Starbucks in Italia – il 78o mercato globale dell’azienda – differisce da qualunque altra apertura di mercato nella storia. Milano segna la prima volta in cui Starbucks stabilisce la sua presenza nella somministrazione in una nuova nazione nel formato torrefazione, con due soli altri casi al mondo: la Seattle Roastery, inaugurata nel 2014 e la Roastery di Shanghai, che ha aperto nel 2017. Con 2.300 metri quadri (25.000 piedi quadri), la Milan Roastery si trova nel Palazzo delle Poste di piazza Cordusio – a poche vie di distanza dai punti di riferimento simbolici come il Duomo, la Galleria Vittorio Emanuele II e il Teatro alla Scala.

Starbucks ha aperto il suo primo esercizio in Europa 20 anni fa a Londra. Da allora è cresciuta nelle partnership in concessione strategica in più di 3.100 esercizi in 40 nazioni in tutta Europa, Medio Oriente e Africa. L’introduzione della Reserve Roastery a Milano, gestita direttamente dalla casa madre, rinforza l’investimento dell’azienda nel suo marchio di qualità, quale parte della sua strategia globale di crescita, che serve anche da linea di trasmissione dell’innovazione di punto vendita e di prodotto per i suoi esercizi primari in tutto il mondo. Dopo l’apertura della Roastery, Starbucks porterà altri caffè a Milano tramite il partner concessionario Percassi a partire da fine 2018. Questi esercizi rispecchieranno l’esclusiva cultura del caffè del mercato italiano, al contempo offrendo la bevanda e le vivande simboliche di Starbucks.

“Abbiamo avanzato a passi di piombo perché il nostro ingresso in Italia avvenisse in modo meditato e rispettoso”, ha detto Kevin Johnson, CEO di Starbucks. “L’introduzione della nostra Roastery e del marchio Reserve indicativo di alta qualità preparerà il terreno per lo sviluppo sul lungo termine del nostro portafoglio centrale di punti di somministrazione presso il nostro partner concessionario di livello internazionale Percassi”.

Progettato per il cliente italiano

Alla Roastery di Milano il retaggio e l’innovazione sono in piena evidenza su uno sfondo di design di grande effetto e di scoperta coinvolgente. Quando i clienti entrano nell’edificio si trovano di fronte una veduta sbalorditiva che copre ogni aspetto dell’esperienza Roastery. Tinte forti che rispecchiano la comunità italiana della moda e del design salutano ogni arrivato e nel corso della giornata lo spazio si trasforma per la luce che filtra attraverso il soffitto di vetro.

Al cuore dell’ambiente c’è un impianto da torrefazione Scolari pienamente funzionante, fabbricato a pochi chilometri dal centro di Milano. Sulla destra i clienti troveranno il bar principale, in cui le classiche bevande da espresso vengono mescolate con la tecnica più innovativa in ambito di preparazione del caffè. Il bar con bancone in legno è caratterizzato da scanalature che echeggiano un motivo trovato nell’architettura italiana in tutta la sua storia ed è sormontato con rifiniture in marmo ricavato dalle cave toscane note in tutto il mondo. Salendo all’ammezzato i clienti possono scoprire il bar ArriviamoTM - in cui i maestri miscelatori sono a disposizione per creare cocktail specialità dietro a 10 m di bancone di marmo (30 piedi), scolpito da un solo blocco di Calacatta Macchia Vecchia. E per finire, a sinistra, i clienti vedranno entrando una PrinciTM Bakery, completa di forno a legna, costruito mattone su mattone, in loco a mano da una squadra di muratori e artigiani.

“Abbiamo passato l’anno scorso vivendo e respirando la città di Milano, lavorando a stretto contatto con dozzine di artigiani locali per portare in vita la nostra più bella esperienza di somministrazione che rapisce ognuno dei sensi dei nostri clienti – vista, udito, tatto, olfatto e naturalmente gusto”, ha detto Liz Muller, capo dello studio di design Starbucks. “Dal pavimento in palladiana cesellato a mano alle assicelle verde chiaro fatte dall’artigiano italiano Solari, tutto quello che vedete nella Roastery è intenzionale e offre momenti di scoperta e trasparenza”.

In tutta la Roastery l’ambiente fisico della somministrazione è integrato da un’esperienza di realtà aumentata (RA) interattiva, che incoraggia i clienti a usare il proprio dispositivo mobile per approfondire la conoscenza dei caffè Starbucks Reserve®, del processo di torrefazione e dell’azienda. Il fiore all’occhiello dell’esperienza RA è la rappresentazione da pavimento a soffitto e da parete a parete della storia di Starbucks e dei suoi caffè - incisa in ottone da artigiani locali, brunita con effetto sfumato e con illuminazione posteriore per imprimere un tocco di calore nella storia.

Nel dehors dell’edificio i clienti possono godere l’intero menu di caffè, cocktail e gastronomia della Roastery in un tipico ambiente europeo - quello del caffè che si propaga sui marciapiedi. Ad adornare il portico della Roastery si trova una notevole statua di sirena - simbolo di Starbucks che si rifà alla tradizione classica - completamente scolpita a mano in marmo di Carrara dallo scultore toscano Giovanni Balderi.

Caffè di tutto il mondo tostato, trasformato in bevanda e confezionato a Milano

Al cuore del marchio Reserve premium di Starbucks si trovano i caffè di alta qualità Arabica rari ed esotici, importati con un occhio all’etica da oltre 30 paesi al mondo. Ogni caffè è scelto dalle mani di una squadra di esperti in qualità del caffè e offre sia profili di sapori unici, che storie delle regioni in cui è stato coltivato.

Questi caffè sono portati in vita da sette addetti alla torrefazione dalle alte competenze, che hanno trascorso quasi un anno a ricevere la formazione negli stabilimenti di torrefazione Starbucks sparsi nel mondo, immergendosi nei 47 anni di esperienza e maestria che Starbucks vanta nella torrefazione. Applicano quotidianamente la loro arte nella Roastery di Milano, che è il primo luogo in Europa in cui verrà tostato l’esclusivo caffè Reserve delle piccole coltivazioni. La Roastery fornisce ai clienti visibilità non godibile in nessun altro posto su tutti gli aspetti del processo di tostatura, con un percorso a 360 gradi in cui si osserva il ciclo di produzione. Questa trasparenza sulla scienza e sull’arte comincia quando il caffè verde viene versato dai sacchi di iuta, prosegue nella tostatrice e sugli ampi vassoi di raffreddamento e raggiunge un crescendo drammatico quando la botte in bronzo alta 6,5 m (22 piedi) si schiude come un boccio, consentendo di sbirciare all’interno della camera di degassificazione – parte naturale della torrefazione. Da lì il caffè sibila in alto in condotte di rame direttamente ai silos dei banconi, dove i clienti possono gustare una tazza di caffè Reserve appena tostato, o alla linea di confezionamento in loco, da impacchettare e distribuire ai punti di somministrazione Starbucks in tutta Europa, Medio Oriente e Africa.

Il bancone del bar sarà il palco su cui centinaia di baristi manipoleranno un menu di oltre 115 bevande in vari metodi di estrazione: ModBar® Pour Over, Chemex, Coffee Press, Siphon, Espresso, Cold Brew e il caffè CloverTM coperto da diritti di proprietà. Il bar principale offrirà anche una stazione affogato mai vista prima da Starbucks, in cui il gelato viene fatto a mano, su ordinazione, con una finitura all’azoto esclusiva e spettacolare, per creare il gelato perfetto da abbinare a un getto delizioso di espresso.

E per i clienti che desiderano portare a casa un pezzo dell’esperienza Roastery, c’è il bancone Scooping, presso il quale i clienti acquistano i grani di caffè appena tostato e appositamente confezionato di Starbucks Reserve, tra cui alcuni esclusivi della Milan Roastery. La mostra dei grani nei fusti e nei silos da cui si prelevano con palette, le bilance da droghiere e il confezionamento nelle buste di carta evocano l’esperienza dell’acquisto degli aridi al grammo, appositamente confezionati.

Il meglio del fornaio milanese Rocco Princi messo in bella mostra

Nel 2016 Starbucks ha annunciato un’associazione strategica con il fornaio italiano Rocco Princi, rendendo i suoi prodotti artigianali appena sfornati l’abbinamento esclusivo al marchio Reserve speciale dell’azienda Dopo l’introduzione delle prelibatezze Princi nelle torrefazioni di Seattle e Shanghai, l’anno scorso, Princi ora è offerto alla clientela nel primo esercizio Reserve ubicato nel quartier generale Starbucks, in aggiunta al primo punto vendita USA di Princi, che ha aperto i battenti questa estate a Seattle.

La panetteria Princi della Milan Roastery poggia saldamente su un forno a legna costruito con un’antica tecnica, con un metodo unico di calore radiante dalla fiamma, creando lo strumento supremo di Rocco Princi per produrre il pane come va fatto. Il davanti è in porfido giallo dal taglio grossolano, estratto dalle vicinanze, sempre in Lombardia. In quest’area gli ospiti possono anche vedere la pasta prodotta con la migliore farina e acqua, una veduta sull’intera trafila, simile all’iter del caffè, che viene mostrato altrove nella Roastery. Le prelibatezze sfornate nella Princi Bakery saranno a disposizione sia qui che in tutta la Roastery per i clienti che cercano il giusto accompagnamento del caffè – salato o dolce.

“Nel corso degli ultimi anni con Starbucks, ho avuto il privilegio incredibile di condividere i sapori e la passione dei milanesi con i clienti negli Stati Uniti e in Cina. È con riconoscenza che contraccambio l’ospitalità ora che mi mescolo ai milanesi nel dare il benvenuto a Starbucks in Italia”, ha detto Rocco Princi, fondatore di Princi Bakeries.

Prendendo una pagina dagli italiani, l’aperitivo fa il suo debutto ad Arriviamo

Ispirata dal rito dell’aperitivo italiano – cocktail con convenevoli da gustare con stuzzichini nelle prime ore della sera – la Milan Roastery sarà il primo esercizio Starbucks a presentare bar Arriviamo. Situato all’ammezzato in cima a una vasta scalinata, Arriviamo è una destinazione per un cocktail elaborato e curato o per un servizio caffè speciale.

Ad Arriviamo una squadra di esperti in miscele crea bevande da un menu fatto su misura, che attinge sia al palato italiano che al retaggio di caffè di Starbucks. Dai classici intramontabili italiani Spritz e Negroni ai cocktail di caffè a estrazione a freddo che amalgamano gusto e arte, i clienti possono assistere a un intero nuovo spettacolo di esperienza che è sia contrapposta che complementare ai bar al piano principale della Roastery. Oltre a servire l’aperitivo alla sera, i clienti possono anche gustare il caffè all’ammezzato – sempre osservando la Roastery e l’esperienza di produzione da un nuovo punto panoramico più alto.

Creare opportunità per i giovani milanesi

In preparazione dell’inaugurazione, quasi 300 nuove carriere sono iniziate nei primi mesi dell’anno, quando la Roastery ha assunto la sua schiera iniziale di partner (dipendenti) – spaziando dalle posizioni di barista a quelle di esperti di miscelazione, dagli addetti alla torrefazione a quelli alla produzione e ai fornai Princi. I partner hanno superato un minimo di tre mesi di formazione intensiva e continueranno a vedere investimenti didattici e nello sviluppo, al crescere delle loro carriere in Starbucks. Starbucks porta anche il suo programma premiato di tirocinio all’inaugurazione di Milano. Starbucks offre già apprendistati a baristi ed esperti in miscelatura, con sei apprendisti già arruolati. Ogni apprendistato è un programma triennale, con cui i partner ricevono 260 ore di formazione fuori dai ranghi, specifiche del settore, per sviluppare il proprio talento e munirsi degli strumenti per cimentarsi in carriere durevoli e remunerative. Man mano che cresce in Italia, Starbucks continuerà a investire in programmi per il progresso di carriere significative per i suoi partner.

Al di là delle sue porte Starbucks si concentrerà anche sulla creazione di opportunità di istruzione e carriera per i giovani di Milano. La fondazione Starbucks ha stretto un sodalizio con la Fondazione Don Gino Rigoldi per creare un programma personalizzato a sostegno dei giovani di zone povere di Milano, che sono a rischio di emarginazione e patiscono forti barriere all’occupazione. Allo stesso tempo la fondazione Starbucks sostiene programmi in associazione con l’Accademia Teatro alla Scala, mirati su borse di studio, formazione all’impiego e impegno nella comunità che offrano agli studenti maggiore accesso a istruzione e mercato del lavoro.

“Il cuore della nostra attività è creare un impatto sociale positivo nelle comunità che serviamo in tutto il mondo”, ha detto Vivek Varma, presidente della Starbucks Foundation. “Abbiamo fondato la Starbucks Foundation oltre 20 anni fa per fare progredire questa missione e con questi investimenti iniziali in Italia miriamo a creare nuove opportunità per i giovani a Milano, ponendo anche le fondamenta per impegni a più lungo termine nel mercato italiano”.

Celebrazione inaugurale

Per segnare l’occasione, Starbucks si è unito in sodalizio con il Comune di Milano e con l’Accademia Teatro alla Scala, per creare una produzione teatrale che porti in vita le storie di Mr. Schultz e Starbucks con una combinazione di film, opera dal vivo ed esibizioni orchestrali. L’evento, con il patrocinio del Comune di Milano, culminerà con la Roastery presentata come tributo alla città di Milano. Il documentario per i mezzi d’informazione verrà condiviso online in Starbucks Newsroom nei giorni successivi.

Informazioni su Starbucks

Fin dal 1971 la Starbucks Coffee Company si è votata all’approvvigionamento e torrefazione di caffè arabica di primissima qualità nel pieno rispetto dei principi etici. Oggi la società, che possiede oltre 25.000 punti vendita in tutto il mondo, è il maggior torrefattore e somministratore al mondo di caffè speciali. Mediante un impegno risoluto nei confronti dell’eccellenza e della rigorosa osservanza dei nostri principi guida, offriamo l’inimitabile esperienza Starbucks a ogni singolo cliente in ogni singola tazza. Per vivere questa esperienza di persona, visitate i nostri punti vendita oppure collegatevi online all’indirizzo news.starbucks.comStarbucks.com.

Il testo originale del presente annuncio, redatto nella lingua di partenza, è la versione ufficiale che fa fede. Le traduzioni sono offerte unicamente per comodità del lettore e devono rinviare al testo in lingua originale, che è l'unico giuridicamente valido.


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Indebitamento netto 2022 11 584 M - 11 624 M
P/E ratio 2022 32,0x
Rendimento 2022 2,23%
Capitalizzazione 102 Mld 102 Mld 102 Mld
VS / Fatturato 2022 3,52x
VS / Fatturato 2023 3,15x
N. di dipendenti 383 000
Flottante 99,8%
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Durata : Periodo :
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Ultimo prezzo di chiusura 88,51 $
Prezzo obiettivo medio 97,86 $
Differenza / Target Medio 10,6%
Revisioni EPS
Dirigenti e Amministratori
Howard D. Schultz President, Chief Executive Officer & Director
Rachel Marie Ruggeri Executive VP, Chief Financial & Accounting Officer
Mellody Louise Hobson Chairman
Jeff Wile Chief Information Officer
Deborah Hall Lefevre Chief Technology Officer & Executive VP
Settore e Concorrenza
Var. 1genCapi. (M$)
STARBUCKS CORPORATION-26.80%101 556
COMPASS GROUP PLC11.30%35 118
DARDEN RESTAURANTS, INC.-16.75%15 373
SODEXO6.49%11 230
JUBILANT FOODWORKS LIMITED-14.38%4 967
JOLLIBEE FOODS CORPORATION10.91%4 423