OptiCept Technologies, insieme al partner canadese FPS Food Process Solutions Corp, ha completato con successo la verifica della sua tecnologia PEF per la lavorazione delle patate. Sono stati riportati diversi risultati importanti che contribuiscono a una produzione significativamente più efficiente di prodotti trasformati a base di patate, come le patatine fritte. Il mercato globale delle patate lavorate è valutato circa 92 miliardi di dollari all'anno e si prevede una forte crescita nei prossimi anni.

Nell'autunno del 2023, OptiCept Technologies ha stretto una partnership con l'azienda canadese FPS Food Process Solutions Corp. per sviluppare, produrre e vendere congiuntamente applicazioni PEF per l'industria alimentare solida, con particolare attenzione alla lavorazione delle patate. La prima fase della collaborazione è stata completata con successo presso il centro di sviluppo di FPS a Charlottetown, in Canada.

Quando si utilizza la tecnologia PEF (campi elettrici pulsanti) di OptiCept, si possono ottenere diversi risultati importanti, come ad esempio che le patate diventano significativamente più facili da tagliare, la superficie di taglio diventa più liscia e viene assorbito meno olio. Nel complesso, questo contribuisce a migliorare la qualità del prodotto finito per i consumatori e a rendere la produzione più efficiente per i produttori. Di tutte le patate prodotte a livello globale, il 60-70% viene utilizzato per i prodotti trasformati.

Il Nord America e l'Unione Europea sono leader nell'industria globale della lavorazione delle patate. Le patatine fritte surgelate e altri prodotti a base di patate surgelate rappresentano il 62% della lavorazione totale di 18,8 milioni di tonnellate all'anno. Sulla base del numero stimato di linee di processo e del prezzo medio di vendita di un'unità PEF, OptiCept stima che il mercato globale indirizzabile corrisponde a un valore di circa 3 miliardi di euro.

La tecnologia PEF è un metodo di lavorazione alimentare non termico che utilizza brevi impulsi di energia elettrica ad alta tensione. Un generatore PEF viene installato in un processo di estrazione esistente. Quando il cibo passa attraverso la camera di trattamento, vengono applicati i campi elettrici, perforando le membrane cellulari e rendendo il contenuto disponibile per l'estrazione.

Il dispositivo viene adattato e installato nelle linee di processo esistenti. Utilizzando la tecnologia PEF, è possibile migliorare aspetti come la sostenibilità, la qualità e l'efficienza produttiva.