Secondo gli analisti finanziari di JP Morgan, il mercato globale dei sostituti vegetali per la carne animale potrebbe raggiungere più di 100 miliardi di dollari in 15 anni. Gli analisti di Barclays vanno ancora oltre, prevedendo un valore totale di 140 miliardi di dollari entro 10 anni. La tendenza degli hamburger e delle salsicce vegetariane non è passata inosservata agli investitori, come dimostra il fenomenale successo dell'IPO della startup americana Beyond Meat, il cui prezzo del titolo è salito di quasi il 218% in tre settimane. Non volendo perdere il treno, un nuovo gruppo di aziende ha iniziato a produrre sostituti della carne negli ultimi mesi: i produttori di carne tradizionali. Tra questi figurano Tyson, Smithfield e Hormel, ma anche Maple Leaf, la più grande azienda canadese di carne, che ha investito 310 milioni di dollari nell'aprile 2019 per costruire il più grande impianto di sostituzione della carne negli Stati Uniti. Ma le alternative alla carne vegana sono solo la punta dell'iceberg del mercato vegano. I produttori di piatti pronti vegani, di frutta e verdura, cereali, soia o oli vegetali, i creatori di aromi e i distributori di prodotti vegani fanno tutti parte di questo mercato in crescita, che si riflette nella nostra lista.