La dieta occidentale a base di carne così come la conosciamo vive ormai i suoi ultimi anni di vita. In un pianeta con risorse limitate e una popolazione in crescita, la capacità di produzione di carne presto non sarà in grado di soddisfare la domanda. Tale realtà è accompagnata da una crescente consapevolezza dell'impatto ambientale dell'allevamento sull'ambiente, in particolare sulle risorse idriche. In questo contesto, i sostituti della carne di origine vegetale stanno vivendo un enorme boom, con un aumento delle vendite del 23% nel 2018 negli Stati Uniti e il raggiungimento di 19,5 miliardi di dollari in tutto il mondo nel 2019.
Secondo gli analisti finanziari di JP Morgan, il mercato globale dei sostituti vegetali per la carne animale potrebbe raggiungere più di 100 miliardi di dollari in 15 anni. Gli analisti di Barclays vanno ancora oltre, prevedendo un valore totale di 140 miliardi di dollari entro 10 anni.
La tendenza degli hamburger e delle salsicce vegetariane non è passata inosservata agli investitori, come dimostra il fenomenale successo dell'IPO della startup americana Beyond Meat, il cui prezzo del titolo è salito di quasi il 218% in tre settimane. Non volendo perdere il treno, un nuovo gruppo di aziende ha iniziato a produrre sostituti della carne negli ultimi mesi: i produttori di carne tradizionali. Tra questi figurano Tyson, Smithfield e Hormel, ma anche Maple Leaf, la più grande azienda canadese di carne, che ha investito 310 milioni di dollari nell'aprile 2019 per costruire il più grande impianto di sostituzione della carne negli Stati Uniti.
Ma le alternative alla carne vegana sono solo la punta dell'iceberg del mercato vegano. I produttori di piatti pronti vegani, di frutta e verdura, cereali, soia o oli vegetali, i creatori di aromi e i distributori di prodotti vegani fanno tutti parte di questo mercato in crescita, che si riflette nella nostra lista. Nel complesso, il mercato globale del cibo vegano è valutato da Grand View Research a 12,7 miliardi di dollari. E questa stima include persino la moda e i cosmetici vegani... Alcuni dei principali gruppi di questa lista possono sorprendere, parliamo infatti di aziende quali L'Oréal o LVMH. Mentre la prima possiede il gruppo tedesco Logocos Naturkosmetik, con marchi cosmetici esclusivamente vegani, LVMH possiede il marchio di moda vegano Stella McCartney.
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