La start-up, che ha raccolto 170 milioni di dollari in un round di finanziamento di serie A quest'anno, gestisce stampanti di carne su larga scala presso la sede centrale di Rehovot, a sud di Tel Aviv, e una nuova fabbrica nei Paesi Bassi, sperando di affermare i suoi prodotti come alternativa alla carne prodotta in modo convenzionale.

L'entusiasmo iniziale per le alternative di carne a base vegetale, considerate migliori per gli animali e per l'ambiente, si è affievolito a causa delle preoccupazioni per l'inflazione e la recessione, che hanno spinto alcuni consumatori a tornare ai prodotti di carne animale più economici, mentre la carenza di personale ha colpito le catene di fast-food, un importante canale di vendita per le polpette di hamburger a base vegetale.

Beyond Meat, con sede negli Stati Uniti, ha tagliato le sue prospettive di vendita, anche se il gigante alimentare Nestle, meno esposto ai ristoranti quick-service, ha dichiarato che l'interesse dei consumatori per le sue alternative di carne a base vegetale è ancora forte.

Redefine Meat, che produce i suoi prodotti con ingredienti che includono proteine di soia e di piselli, ceci, barbabietola, lieviti nutrizionali e grasso di cocco, ha piani ambiziosi.

"Il nostro prodotto è carne, ha gli stessi attributi, ma è solo prodotto in modo diverso", ha dichiarato a Reuters il cofondatore e amministratore delegato Eshchar Ben-Shitrit, aggiungendo che la capacità produttiva raggiungerà più di 15 tonnellate al giorno quest'anno.

"Il fatto che i nostri prodotti siano ora venduti da Giraudi Meats, le stesse persone che vendono carne di alta qualità, dimostra che non si tratta di prodotti vegani di compromesso", ha detto.

Ben-Shitrit ha detto che Redefine Meat ha lanciato le bistecche di filetto e di striploin e che la loro adozione da parte di chef di ristoranti costosi ha dimostrato la loro qualità.

Con l'aiuto di Giraudi, l'azienda lancerà i suoi prodotti presso i ristoranti e le macellerie in Francia questo mese, poi in Italia, Grecia e Svezia nel corso dell'anno, e in altre decine di Paesi l'anno prossimo.

La sua New Meat è attualmente disponibile in Israele, Gran Bretagna, Paesi Bassi e Germania in quasi 1.000 ristoranti che attualmente pagano circa 40 dollari al chilo per i tagli di bistecca di Redefine Meat, ha detto Ben-Shitrit.