Potbelly Corporation opera principalmente come ristorante fast-casual. La Società possiede e gestisce i concept Potbelly Sandwich Shop negli Stati Uniti. Ha anche attività in franchising a livello nazionale di concept Potbelly Sandwich Shop. I suoi negozi sono situati in diversi tipi di quartieri e formati, tra cui quelli suburbani, urbani, quartieri centrali di affari, aeroporti e altri. Il suo menu comprende panini caldi e tostati, insalate tipiche, zuppe, chili, contorni, biscotti appena sfornati, frullati inzuppati a mano e, nelle sue sedi per la colazione, panini per la colazione. L'Azienda gestisce circa 424 negozi in 31 Stati e nel Distretto di Columbia. Di questi, l'Azienda gestisce 345 negozi e gli affiliati gestiscono 79 negozi. I negozi gestiti dall'Azienda sono situati in varie aree, come l'Illinois, l'Indiana, il Texas, il Massachusetts, il Michigan, l'Oregon, la Virginia, il Kansas, il Distretto di Columbia, l'Oklahoma, il Minnesota, il Kentucky, il Wisconsin, il Missouri, il Maryland, la Pennsylvania, l'Ohio, lo Utah, l'Arizona e il Colorado.