Coho Collective ha annunciato che aprirà ufficialmente la sua nuova struttura a Lower Gibsons all'inizio di agosto 2022. Situato al 292 di Gower Point Road, Gibsons, British Columbia, lo spazio di cucina condivisa si unirà a una comunità culinaria costiera diversificata e in crescita. Coho Gibsons si trova a soli 40 minuti di traghetto da Metro Vancouver e dispone di 16 potenziali postazioni di lavoro per supportare fino a 32 diverse aziende della comunità.

Lo spazio di 8.445 metri quadrati si sta già riempiendo rapidamente, con importanti marchi comunitari che si sono uniti ai membri di Coho, tra cui Smokin' Dragon Hot Sauce, Mamma Musey's Pierogi e Little Spoon Ice Cream. Coho Gibsons ospita anche il primo ristorante di Coho, Brassica, un ristorante community-to-table che mette in risalto i prodotti locali della costa e del Pacifico nord-occidentale. L'apertura ufficiale di Brassica è prevista per metà settembre.

La presenza di Coho sulla Sunshine Coast comprende anche una struttura a Sechelt, situata al 4748 Sunshine Coast Highway, Sechelt, British Columbia ("Coho Sechelt"). Coho Sechelt è una struttura a uso misto che comprende il Beach Day, un ristorante e anche uno spazio per la cucina di servizio.