The EVERY Co. e Grupo Nutresa hanno raggiunto un accordo per collaborare e promuovere una crescita basata sull'innovazione nel settore delle carni alternative. Basato sui valori condivisi dalle due aziende di innovazione, sostenibilità ed eccellenza, il piano prevede lo sviluppo congiunto di test pilota e industriali con l'utilizzo di EVERY EggWhite?

nella linea di prodotti alternativi alla carne di Nutresa. L'accordo mira ad accelerare lo sviluppo del prodotto sfruttando la proteina legante iperfunzionale di EVERY, che migliorerà il gusto, la consistenza e la sensazione in bocca, eliminando la necessità di uova. Le proteine di EVERY sono versioni equivalenti alla natura delle proteine animali, realizzate senza animali, consentendo ai produttori alimentari di evitare il rischio di malattie, la volatilità dei prezzi delle materie prime e l'impronta ambientale associati alle proteine animali tradizionali.

L'accordo integra le principali iniziative di Ricerca e Sviluppo nel settore dei salumi di Nutresa, con un focus iniziale sulla sostituzione degli albumi d'uovo convenzionali come agenti leganti nei prodotti vegetariani delle linee di marca Zenú e Pietran, e sostiene il pilastro strategico dell'azienda, che consiste nel promuovere la crescita attraverso l'innovazione. EVERY utilizza la sua piattaforma di fermentazione di precisione per individuare e produrre la proteina legante più performante dell'uovo. Il risultato è l'albume d'uovo di EVERY, una proteina iperfunzionale che equivale, per natura, al miglior legante dell'uovo (le uova convenzionali hanno oltre 100 proteine, ciascuna con funzionalità diverse).

Le formulazioni di Nutresa sfrutteranno TUTTO l'albume d'uovo per offrire un legame di livello superiore con un ingrediente performante che è senza gabbie, senza crudeltà e senza antibiotici. Nelle applicazioni alternative alla carne, apporta qualità leganti e gelificanti di livello superiore che consentono agli alimenti di assomigliare maggiormente ai loro analoghi naturali, senza l'uso di prodotti animali o di agenti leganti troppo elaborati. Sulla scia delle storiche fluttuazioni dei prezzi delle uova convenzionali, EVERY sta abbinando le prestazioni del prodotto a una sicurezza degli ingredienti senza precedenti, offrendo ai leader del settore F&B come Nutresa uno straordinario volano per lo sviluppo di alimenti di nuova generazione, all'avanguardia per quanto riguarda i gusti dei consumatori, la sostenibilità e la disponibilità.