Modern Plant Based Foods Inc. ha riferito che sta espandendo la presenza della Società nello spazio dell'innovazione alimentare, aprendo la struttura di cucina "Modern Commissary" per attingere alla tendenza crescente delle cucine fantasma, della preparazione dei pasti e delle start-up alimentari innovative, e ha già ricevuto un ampio interesse da parte di una serie di attori alimentari unici. Tra gli affittuari del Modern Commissary ci sono aziende alimentari che operano a livello locale, che hanno una reputazione consolidata in alcuni dei principali festival gastronomici di Vancouver, nonché operatori alimentari asiatici con precedenti esperienze di sviluppo alimentare nel Sud-Est asiatico. Il Modern Commissary offre un'attrezzatura di prim'ordine che consente alle start-up di scalare le loro operazioni e di crescere in scenari di produzione significativi.

Il Modern Commissary è una struttura versatile che può ospitare una varietà di prodotti alimentari e dispone dello stoccaggio necessario per prodotti surgelati, refrigerati e secchi, oltre a macchine per il confezionamento. La struttura è perfetta per le piccole imprese che si trovano nella fase di ricerca e sviluppo del loro ciclo di vita, compresi e fino alla collocazione dei prodotti finiti sugli scaffali. Gli affittuari della struttura devono soddisfare le linee guida dell'azienda per la preparazione e la sicurezza degli alimenti.

La struttura è un po' unica, in quanto offre ai locatari un accesso 24 ore su 24 per creare e sperimentare in qualsiasi momento della giornata, sette giorni su sette. Questo ha effettivamente ampliato la capacità di utilizzo della struttura e rafforza ulteriormente la presenza dell'azienda nel settore alimentare. La struttura consente a Modern Foods di espandere la sua presenza nell'area di Vancouver e di fornire un ulteriore flusso di entrate all'Azienda.