Blommer Chocolate, il più grande trasformatore di cacao del Nord America, ha lanciato martedì un prodotto che, a suo dire, rappresenta un'alternativa più economica al burro di cacao per i pasticceri che stanno lottando per tenere il passo con l'aumento dei costi dei prodotti di cacao.

I prezzi del cacao sono aumentati del 60% nel 2023 e sono aumentati dell'88% nel 2024 fino ad ora, in reazione ai problemi dei raccolti nei due maggiori produttori, Ghana e Costa d'Avorio. I prodotti del cacao, come la polvere e il burro, utilizzati dai cioccolatieri e dai produttori di caramelle in tutto il mondo, sono aumentati di pari passo con i semi.

Blommer ha dichiarato che venderà un sostituto del burro di cacao, realizzato con altri materiali come il palmisto e il girasole. Il gusto del cioccolato deriva dall'aggiunta di polvere di cacao o liquore di cacao.

"Poiché il valore di mercato del burro di cacao continua ad aumentare, è entusiasmante poter offrire ai nostri clienti un prodotto che costituisca un'alternativa economicamente valida, senza compromettere la qualità", ha dichiarato il vicepresidente delle vendite e del marketing dell'azienda, Scott Funk.

Gli analisti ritengono che solo la distruzione della domanda di cioccolato e di prodotti a base di cacao porterebbe ad una stabilizzazione dei prezzi del cacao, dal momento che la produzione fresca nel mondo da parte di Paesi al di fuori dell'Africa richiederebbe ancora due o tre anni.

Blommer ha detto che il nuovo prodotto di rivestimento, chiamato Elevate, fornisce un risultato molto simile in termini di gusto rispetto al burro di cacao. Non ha fornito informazioni sul confronto dei prezzi tra i due.