PlantX Life Inc. ha annunciato che Bloom Sushi, un ristorante di sushi a base vegetale, si aggiungerà all'offerta gastronomica iniziale dell'XMarket Vegan Food Hall, come uno dei sei concetti culinari iniziali, quando la food hall del Midwest aprirà ufficialmente al pubblico alla fine di questo mese, con i festeggiamenti di inaugurazione che inizieranno il 5 ottobre. L'ultima offerta dei creatori di Amaru, un ristorante pan-latino, Bloom Sushi propone uno stile culinario tradizionale giapponese in cui lo chef offre un pasto personalizzato in base alle preferenze dei clienti, in base alla disponibilità, al budget, al gusto e alla stagionalità. Omakase è l'abbreviazione di "omakase shimasu", che significa all'incirca "mi fido di te, [cuoco]", e Omakase è all'incirca paragonabile a un "menu degustazione" nella cucina occidentale.