L'israeliana SavorEat lancia hamburger personalizzati a base vegetale stampati in 3D
28 dicembre 2021 alle 14:15
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L'azienda israeliana di foodtech SavorEat ha lanciato martedì un sistema di hamburger a base vegetale personalizzato per ogni cliente, una delle prime aziende ad utilizzare la tecnologia di stampa 3D per cucinare il cibo.
Di solito, gli hamburger vegani di aziende come Impossible Foods e Beyond Meat vengono congelati e poi cucinati su una griglia.
Quelli di SavorEat, invece, sono realizzati in loco da una stampante 3D autonoma con tre cartucce contenenti oli e altri ingredienti. I clienti possono scegliere la quantità di grassi e proteine che desiderano in ogni hamburger, che richiede circa sei minuti di cottura.
"Si tratta di un mix di innovazione di un'alternativa alla carne e di fabbricazione digitale in cui possiamo anche cucinare il prodotto", ha detto a Reuters Racheli Vizman, amministratore delegato di SavorEat.
Ha detto che gli hamburger dell'azienda sono realizzati con una combinazione di patate e proteine di ceci e piselli.
La domanda di alternative alla carne da parte dei consumatori attenti alla salute e all'ambiente è aumentata negli ultimi anni, mentre le startup di proteine alternative hanno raccolto più di 3 miliardi di dollari nel 2020.
Un'altra azienda israeliana, Redefine Meat, il mese scorso ha iniziato a distribuire tagli interi senza carne nei ristoranti europei.
SavorEat, finanziata principalmente da istituzioni israeliane e le cui azioni quotate a Tel Aviv sono salite dell'11% martedì, ha detto che i suoi prodotti saranno inizialmente serviti in una catena di hamburger locale.
L'azienda sta anche collaborando con l'azienda di servizi alimentari Yarzin Sela, che rifornisce le aziende high-tech israeliane, e ha stretto un accordo con Sodexo per servire i suoi hamburger vegani alle università statunitensi.
"C'è un segmento crescente di persone chiamate 'flexiteriane' - persone che cercano attivamente di cercare alternative alla carne per ridurre il loro consumo di carne", ha detto Vizman, citando circa un terzo della popolazione statunitense.
Oded Shoseyov, presidente e scienziato capo di SavorEat, ha detto che l'azienda sta anche lavorando a una versione a base vegetale di una salsiccia da colazione di maiale per il mercato statunitense.
Sodexo è leader mondiale nei servizi di gestione della ristorazione e delle strutture. Il gruppo offre servizi in loco: preparazione dei pasti, gestione di ristoranti, centri di accoglienza e conferenze, servizi di accoglienza, elaborazione della posta, trasporto, pulizia, giardinaggio, manutenzione tecnica, sicurezza, gestione delle strutture, sanificazione, ecc. Le vendite nette sono suddivise per mercato tra aziende e dipartimenti governativi (56,8%), strutture sanitarie e residenze per anziani (25,6%) e scuole e università (17,6%). Le vendite nette sono distribuite geograficamente come segue: Europa (35,6%), Nord America (46,3%) e altri (18,1%). Nel 2023, il gruppo ha separato l'attività dei servizi di benefit e ricompense: vendita di benefit e soluzioni di motivazione.