Il caffè senza chicchi, che sarà venduto in tutti i 58 negozi Bluestone negli Stati Uniti, sarà fornito dalla startup Atomo Coffee, con sede a Seattle, che ha dichiarato di aver replicato la struttura molecolare del caffè convenzionale utilizzando materie prime che altrimenti andrebbero sprecate. L'azienda ha dichiarato di voler offrire un'alternativa più sostenibile al caffè.
Con le crescenti preoccupazioni per il cambiamento climatico, c'è stato un maggiore controllo sull'impronta di carbonio dell'agricoltura. I coltivatori di caffè utilizzano ora tecniche rigenerative per ridurre o addirittura eliminare le emissioni di carbonio. Gli alberi del caffè, come altre piante, assorbono l'anidride carbonica dall'atmosfera, ma i prodotti chimici, come i fertilizzanti azotati, sono pesanti per le emissioni.
"Questo rappresenta un'opportunità per i nostri clienti di godere di un'opzione di caffè innovativa che mantiene i nostri elevati standard di qualità e di gusto, allineandosi al nostro impegno per la salvaguardia dell'ambiente", ha dichiarato Nicholas Stone, CEO di Bluestone Lane in un comunicato. (Relazione di Marcelo Teixeira; Redazione di David Gregorio)
