STEAKHOLDER FOODS LTD. Steakholder Foods Ltd. ha annunciato di aver focalizzato il suo modello di business per rivolgersi ai produttori di carne B2B e ai produttori di carne coltivata, offrendo ai produttori la possibilità di produrre un prodotto di carne coltivata che mira a imitare da vicino il gusto, la consistenza e l'aspetto della carne tradizionale. L'Azienda intende monetizzare le sue stampanti 3D e i bioinchiostri necessari per supportare il funzionamento delle stampanti. Il vantaggio competitivo dell'Azienda risiede nella sua esperienza di prim'ordine nella tecnologia di bio-stampa 3D e nella sua capacità di creare prodotti finali altamente sofisticati e strutturati, che mirano a imitare da vicino la carne reale in termini di gusto, consistenza e aspetto.
In base al nuovo modello di business di Steakholder Foods, i prodotti che intende offrire: Stampanti 3D bio: Le stampanti 3D dell'Azienda sono una tecnologia progettata per produrre prodotti di carne coltivata che imitano la consistenza, il gusto e l'aspetto della carne convenzionale. L'Azienda sta sviluppando due tipi di piattaforme di stampa: Stampante Ready to Cook (RTC): Il prodotto, la stampante RTC, produce un prodotto ibrido di carne coltivata, composto da una miscela di ingredienti coltivati e vegetali. L'Azienda prevede di offrire stampanti da laboratorio e su scala industriale che utilizzano uno dei due tipi di tecnologia per produrre diversi prodotti finali.
La tecnologia dropJet, basata su gocce di materiali a base di gel per creare una struttura 3D, è ideale per la produzione di prodotti a base di pesce e frutti di mare, mentre per tutti gli altri prodotti a base di carne, la tecnologia Fusion estrude materiali in pasta attraverso un ugello stretto, consentendo la creazione di una struttura di fibre che simula al meglio le fibre di carne convenzionali. Il team di innovazione dell'Azienda sta sviluppando una stampante 3D per un prodotto in incubazione, come la bistecca ingegnerizzata con tessuti, considerata il santo graal del settore. Si prevede che questa stampante sarà una proposta di valore futura per l'Azienda, quando le economie di scala sosterranno un mercato di prodotti completamente coltivati.
Questa stampante è progettata per produrre un prodotto a base di carne stampato, coltivato e completamente maturato, che richiederà la crescita, la differenziazione e la maturazione di cellule vive, formando un tessuto fibroso complesso che assomiglia alla consistenza e al gusto della carne convenzionale.
