Steakholder Foods ha annunciato il lancio dell'anguilla stampata in 3D a base vegetale. Questa scoperta mette in evidenza la notevole capacità di Steakholder Foods? di replicare accuratamente la complessa consistenza dell'anguilla, ottenuta grazie alla stratificazione di precisione e a una combinazione unica di materiali nella tecnologia di stampa 3D di Steakholder Foods?

tecnologia di stampa 3D proprietaria di Steakholder Foods. L'anguilla dell'Azienda è attualmente basata su materiali vegetali e si prevede che in futuro includerà cellule di anguilla coltivate, in quanto le economie di scala consentono lo sviluppo di cellule a prezzi competitivi. Steakholder Foods?

Il processo di stampa unico le consente di ridurre in modo significativo la quantità di ingredienti utilizzati nel suo prodotto stampato in 3D rispetto alle alternative tipiche a base vegetale, posizionando potenzialmente l'anguilla stampata in 3D a base vegetale di Steakholder Foods all'avanguardia del settore. Steakholder Foods sta esplorando collaborazioni per commercializzare la sua anguilla stampata a base vegetale, offrendo loro stampanti 3D e inchiostri di proprietà, in grado di generare ricavi a breve termine.

Sulla base delle attuali capacità tecnologiche, Steakholder Foods stima che i suoi partner e clienti saranno in grado di produrre in massa l'anguilla stampata in 3D a un prezzo competitivo, consentendo loro di affrontare le sfide di costo legate agli attuali prezzi globali dell'anguilla. Il mercato globale dell'anguilla, valutato a 4,3 miliardi di dollari nel 2022 e in crescita con un CAGR del 2,19%, si basa principalmente sull'anguilla selvatica.

Questo settore affronta diverse sfide critiche, tra cui il sovrasfruttamento e il rischio di estinzione, in particolare in Giappone, che rappresenta una parte importante del consumo globale di anguille. Le difficoltà di allevamento negli allevamenti a causa del complesso ciclo di vita delle anguille, le sfide normative e i problemi come il bracconaggio e il commercio sul mercato nero aggravano ulteriormente la situazione, evidenziando la necessità di alternative sostenibili.